健康生活的新“煮”張
訊石光通訊網
2008/3/4 9:26:57
健康新“煮”張有四招--
第一招：營養均衡最重要，食物選擇長變化。
第二招：蔬菜每天吃半斤，五谷加入白米飯。
第三招：為了健康少油脂，適量肉類好習慣。
第四招：自然新鮮享美味，鹽量調味都減半。
現代社會生活型態的改變，影響了現代人飲食生活習慣。外食人口增加、飲食精致化、西化、食品加工業發達等，讓現代人產生了許多不同于以往的營養問題，諸如飲食不均衡、油脂攝取量過高、肉類食品攝取過多、纖維素不足、甜食攝取過高、暴飲暴食等，也造成了體重過重和一些文明病的產生，例如高血壓、糖尿病、痛風…等。所以，為了健康，現代生活需要以上的新“煮”張。
攝取均衡的營養，纖維素的建議量為每日20克以上，油脂不超過熱量百分之三十〈約每日不超過60-70克〉，鈣質建議量成人每日1000毫克。另外，運用一些烹調小技巧，即可煮出低油、低糖、低鹽、高纖、高鈣的健康飲食。
烹調小技巧──
一、利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁，取代一般的蕃茄醬的糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的。
二、將肉丸子的肉類減少，并用全瘦絞肉，另加入較多的蔬菜，可增加纖維質的量，減少油脂的量。
三、新鮮的蔬果富含纖維質和維生素C，以生吃的方式更能保存原有之營養素;以優格醬代替一般沙拉醬，可減少油脂的攝取量。
四、選擇多種五谷類（例:紅豆、綠豆、薏仁、小米、小麥、燕麥、蓮子…等），代替白米可增加纖維質、各類維生素、礦物質的攝取量。
五、日式涼面所使用的醬汁，比一般傳統涼面使用的芝麻醬(為油脂類)熱量低很多，可嘗試看看。
六、在煮甜湯或飲料時，可使用代糖以取代一般蔗糖之使用，來降低熱量的攝取…等。
健康飲食照樣可以烹調得很好吃，建立一個健康飲食生活形態應成為全民運動，希望藉由正確的營養教育與飲食示范，可幫助大家領略健康的含義與養成健康飲食行為。
新聞來源：oh100ea5