健康蔬菜—金針菇

          


       金針菇又名金菇、小巧細膩，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。 

        金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。 

         經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 

一般人都可食用。 

尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。 

特別提示：變質的金針菇不要吃。 

金針菇宜熟食，不宜生吃。 

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。