夏季宜多吃豆類 解暑利濕

         夏季氣溫高且雨水多，宜多攝入有助解暑利濕、健脾益腎的食物，豆類如扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等就是不錯的選擇。廣東省中醫院治未病中心副主任醫師林嬿釗提醒市民，本身體質比較虛弱、腸胃功能不佳的人，注意不可吃太多生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽。

食療推介

★消暑五豆湯

材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。

烹制：將上述材料洗凈，浸泡后，放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸后，改為文火煲2小時，可淡服亦可加適量糖。

功效：健脾、祛濕。此湯尤其適用于痰濕質、濕熱質之人。

(1)痰濕質的人通常會有肥胖、高血脂等疾病。從中醫的角度來講，痰濕質表現為舌苔厚膩，大便爛，容易胸悶，四肢沉重等。

(2)濕熱質表現為大便黏，有灼熱感，舌苔黃，口苦等。

注意：陽虛質、氣虛質之人則不需要添加綠豆。因為陽虛和氣虛的人往往是氣短無力，口淡，腸胃不適，舌有齒痕。而氣虛的人則怕冷、手腳冰涼。由于綠豆本身比較寒涼，所以陽虛和氣虛的人慎吃。

★蓮子百合燉冰糖

材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。

烹制：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內，加水適量隔水燉2小時。

功效：養心、益氣、健脾。夏季高溫，人容易心煩氣躁，所以此糖水尤其適用于陰虛質、氣虛質之人。陰虛主要表現是口干咽痛，皮膚干燥，大便干結，舌紅。食用蓮子、百合能清潤、養心。

★五指毛桃煲豬脊骨

材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。

烹制：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內，加清水適量，武火煲沸后，改為文火煲1-2小時，調味飲用。

功效：五指毛桃具有補氣、活血的功效。此湯尤其適用于陽虛質、氣虛質之人。因為氣虛的人飲食不宜太涼，亦不能大補，五指毛桃煲湯比較適宜。